Hoy os traemos calamar en AOVE, una receta típica de la zona de Almería y Menorca. Se trata de un plato sencillo y con mucho sabor que seguro va a encantar a todo aquel que lo pruebe. ¡Calamar en AOVE Valdezarza!
Ingredientes
- 2 calamares grandes
- 8-9 granitos de pimienta negra.
- 2-3 hojas de laurel
- 4-5 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco.
- Sal al gusto
- Y por supuesto, 100-125 ml Aceite de Oliva Virgen Extra Valdezarza Seleccción Coupage
Preparación
- Primero limpiamos los calamares, preferimos dejar la piel para darle más sabor al plato, pero también se puede quitar si se prefiere.
- Con el calamar ya limpio se hacen unos cortes horizontales en la parte superior del calamar, con cuidado para no cortar la parte de abajo. Para haceros una idea de la medida de los cortes, dejad más o menos dos centímetros de distancia entre corte y corte, para que cuando se pongan en la sartén o cazo encoja lo menos posible.
- Le damos un golpecito a los dientes de ajo para aplastarlos un poco, los añadiremos sin pelar.
- Echamos en una cazuela o sartén todos los ingredientes en frío, los ponemos a cocinar a fuego medio con el recipiente tapado durante unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de los calamares.
- Pasados 10 minutos destapamos el recipiente y damos la vuelta a cada calamar para que se haga por el otro lado. Volvemos a tapar nuestro recipiente por otros 10 minutos.
Importante: no dejar que los calamares se cocinen más de 25 minutos porque se endurecen.
Trascurridos esos 10 minutos nuestro plato estaría listo. Así que sólo nos quedaría preparar un buen pan, y ¡¡ a comer!!.
Nota: En Valdezarza somos partidarios de la cocina de aprovechamiento, así que el aceite sobrante de esta receta le dará un toque riquísimo a algún arroz o plato similar que queramos hacer y que necesite mucho sabor.
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