El Proyecto Nacional OILOX ha concluido con éxito su segundo hito, donde se han podido estudiar diferentes técnicas tanto en el olivar como en la etapa de elaboración de aceite de oliva virgen extra, para aumentar el contenido en biofenoles (entre otros hidroxitirosol y sus derivados).
Este proyecto ha sido financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial en la convocatoria del año 2018 del Programa FEDER INTERCONECTA.
Aplicación de tratamientos en el olivar – Ensayos en campo.
Aceites Valdezarza participa desde 2.018 en el Proyecto OILOX (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMO ALIMENTO FUNCIONAL), tiene como objetivo la obtención de un nuevo AOVE de calidad superior con un mayor contenido en el polifenol hidroxitirosol y sus derivados, con certificación que demuestre la cantidad de este antioxidante, su procedencia y su estabilidad en el tiempo.
Junto a Aceites Valdezarza el consorcio está formado por otras 4 entidades: LABORATORIO JUAN ANTONIO TELLO, SMARTRURAL, ACESUR, y ALMAZARAS SUBBETICAS, esta última incorporada recientemente en sustitución de SAT SANTA TERESA.
A lo largo de este segundo hito el consorcio del OILOX ha centrado su trabajo en las siguientes actividades, para cumplir el objetivo propuesto: aplicación en campo de diferentes tratamientos específicamente diseñados para el proyecto, uso de la tecnología de teledetección para determinar el momento idóneo de recolecta respecto al contenido en polifenoles, modificación de parámetros de elaboración para obtener una mayor extracción de los polifenoles y estudio de las condiciones de envasado para conocer la vida útil de los nuevos AOVEs producidos.
Además, también se ha trabajado en el desarrollo de una nueva técnica de análisis para determinar la cantidad de hidroxitirosol y derivados, así como su procedencia, demostrando la ausencia de fraude por adiciones exógenas de estos compuestos.
Aceites resultantes de los ensayos de campo.
Valdezarza participa en los mejores concursos internacionales. A lo largo de los años hemos sido galardonados con multitud de premios gracias a nuestros aceites de excelencia. Si quieres enterarte de nuestros premios, o de todas las noticias que nos rodean, puedes seguirnos en nuestras redes sociales. También puedes visitar nuestra tienda, dónde encontrarás el mejor AOVE.